Cây lá lốt nướng bò, hấp hải sản

Lá lốt hay còn có tên gọi khác là lá lốp, tên khoa học là piper lolot, loài cây này thuộc họ hồ tiêu. Cây lá lốp là cây thân thảo, thường sinh trưởng ở những nơi có bóng râm, mát hay những nơi có ánh nắng. Ở Việt Nam, lá lốt thường được sử dụng để chế biến các món ăn quen thuộc như trứng chiên lá lốt, bò nướng lá lốt...

Lá lốt có tính nóng, cho nên thích hợp chế biến với các món lạnh như thịt bò, hải sản tôm cua mực. Đây là cây gia vị ko thể thiếu cho gia đình.

Lá lốt là loại cây thân thảo sống lâu năm, rất quen thuộc trong vườn nhà Việt Nam. Cây có thân mềm, mọc bò hoặc hơi vươn cao, dễ phát triển thành bụi khi gặp điều kiện ẩm và mát.

Điểm đặc trưng nhất là những chiếc lá hình tim, màu xanh đậm, bề mặt hơi bóng, khi vò nhẹ có mùi thơm rất riêng. Lá non mềm, thơm và thường được sử dụng trực tiếp trong nhiều món ăn.

Cây sinh trưởng khá nhanh, các đốt thân dễ ra rễ khi tiếp xúc với đất nên sau một thời gian có thể lan thành bụi dày. Đây là loại cây thích hợp trồng trong chậu, thùng xốp, bồn rau hoặc tận dụng những góc vườn ít nắng.

2. lá lốt trong đời sống và ẩm thực Việt

Lá lốt gắn với rất nhiều món ăn dân dã của người Việt.

Nhắc đến lá lốt, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến:

* bò cuốn lá lốt

* chả lá lốt

* ốc nấu chuối đậu

* canh hoặc các món xào dùng lá lốt tạo mùi thơm

* ăn kèm cùng một số món dân gian

Mùi thơm đặc trưng của lá khi gặp nhiệt càng trở nên hấp dẫn, tạo nên hương vị rất riêng mà khó có loại rau gia vị nào thay thế hoàn toàn.

Với những gia đình thường xuyên nấu ăn, trồng sẵn một chậu lá lốt tại nhà rất tiện. Khi cần chỉ việc hái vài lá non, vừa tươi vừa chủ động hơn so với mua ngoài chợ.

Ngoài giá trị làm rau gia vị, lá lốt còn là loại cây có dáng lá đẹp, xanh quanh năm nếu được chăm sóc tốt. Trồng một bụi nhỏ dưới gốc cây lớn hay khu vực bán râm cũng giúp không gian sân vườn xanh và tự nhiên hơn.

3. cách chăm sóc cây lá lốt

Ánh sáng

Lá lốt thích môi trường bán râm hoặc ánh sáng tán xạ.

Cây có thể nhận nắng nhẹ buổi sáng nhưng không cần phơi nắng mạnh cả ngày. Nếu nắng quá gắt, lá thường nhỏ hơn và dễ bị cháy mép.

Những vị trí phù hợp:

* ban công có mái che

* dưới tán cây

* hiên nhà

* khu vực có nắng sáng nhẹ

* vườn rau bán râm

Tưới nước

Cây thích ẩm nên cần được tưới tương đối đều.

Giữ đất hơi ẩm nhưng tránh để chậu ngập nước kéo dài. Vào những ngày nắng nóng nên kiểm tra đất thường xuyên vì lá lốt có thể héo khá nhanh khi thiếu nước.

Đất trồng

Nên dùng đất:

* tơi xốp

* giàu hữu cơ

* giữ ẩm tốt

* nhưng vẫn có khả năng thoát nước

Có thể bổ sung phân trùn quế, phân hữu cơ hoai mục hoặc compost định kỳ để cây ra nhiều lá non.

Thu hoạch

Khi cây đã phát triển ổn định, có thể hái những lá lớn và khỏe để sử dụng.

Nên chừa lại phần thân và lá non để cây tiếp tục quang hợp, ra nhánh mới và tạo thành bụi dày hơn.

Thường xuyên bấm ngọn cũng giúp cây phân nhiều nhánh thay vì chỉ mọc dài một thân.